毎日＾＾♪　マイニチ―-♪　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　まいにち〜♪　　　毎日　”鍋っ”！！
　　　　　　　　　　
　　　　　　　飲む飲む　いえ♪　　飲む飲む　イエ♪　　
　　　　　　　　　　　　　飲む飲む　家で♪　　飲む飲む　”お酒”！！

• 日本全国”鍋”紀行　全国縦断！名店・繁盛店食べたいナビ

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  ここで紹介する鍋料理店の詳細情報は営業に差支えがあるといけませんので掲載はいたしません。店名より興味のある方はご自身で検索していただき、ご予約などなさってください。（ここに掲載される情報は、皆様からの投稿から得られております）

  北海道・東北	北海道・石狩町【金大亭】　石狩鍋　1人前　￥１２００ 石狩川の河口にある鮭鱒料理専門店　本場の石狩鍋と鮭料理が存分に堪能できます。 北海道・札幌【北の幸　夕霧】　毛蟹鍋　1人前　￥２５００　 すすきのの一角に店舗あり 手ごろな値段で新鮮な魚介が味わえ、予算に応じておすすめ料理を提供していただける。カニ料理も豊富。 北海道・小樽【郷土料理　かすべ】　トロイカ鍋　３人前　￥３０００ 鶏がらスープに小樽近海で獲れた魚介を塩で調味した鍋。 出来上がりに卵を落とし半熟と材料スープを絡み合わせていただく。
  北陸･甲信越	石川・金沢【金澤玉壽司】　雪鍋コース　１人前　￥６０００ 出しの中に大根おろしが溶かしてある。 その中で新鮮魚介を煮て食べる。大根おろしのさっぱりとした辛味で魚介の上手さが引き立つ。

  関東	東京・湯島【江知勝】　すき焼きコース　１人前　￥８０００ 明治５年創業の老舗。松坂牛のみ使用で極上のすき焼きを心行くまで楽しめます。
  東海	愛知・名古屋【かいわ料理　鳥栄】　白煮　１人前　￥２５００ 白煮のほか鶏のカツや磯揚げなど、他店で食べられない独特の鶏料理が堪能できます。名古屋コーチンでなく岐阜地鶏を使用しているとか。 白煮の仕上げは、やはりなるほどの”きしめん”
  関西	京都・祇園【割烹　さか本】　鱧しゃぶしゃぶ　１人前　￥時価 季節の素材の鍋。吟味した素材を使い、京の食通が通うひいきの鍋。 価格が時価、そして祇園ということで、すこし緊張する。 滋賀・栗東【ちゃんこ　蔵間】　大関ちゃんこ　１人前　￥２５００ 今は亡き相撲界の蔵間関ゆかりの店 16種の材料からなる蔵間特製のつくねは最高。 材料へのこだわりから織り成す本当の美味さここにあり。
  四国	香川・高松【うどん本陣　山田家】　うどんすき　1人前　￥２５００ 築130年以上の情緒あふれるお屋敷で日本庭園に囲まれゆったりと流れる時間を感じながら、くつろげる店。 すばらしいとしか言いようの無い雰囲気。うどんすきは、期間限定の商品らしい。そして、取り寄せも可能。本格、讃岐うどんをご家庭でどうぞ。 こちらより↓ 山田家讃岐うどんすきセット2人前【期間限定サービス価格で送料無料】
  中国	広島・立町【酔心　本店】　かきの土手鍋　１人前　￥２０００ カキは瀬戸内海の倉橋島産。大粒のカキと特製の味噌の相性は抜群 他府県からのお客様も多い、オリジナル料理の豊富さが魅力。
  九州・沖縄	福岡・天神【もつ鍋　楽天地　本店】　もつ鍋　１人前　￥８００ 20年来和牛の生ホルモンを使う持つ鍋の専門店。 さっぱりとした醤油スープ、仕上げには太麺手打ちちゃんぽんにもつと野菜の旨みが凝縮される。

  　　　　　　　　　　　　　　あなたのおすすめのお店紹介してください→こちらよりお願いします。

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• 高級鍋セット　お取り寄せ価格調査

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  ■■■ ★★★ 高級海鮮鍋セット　お取り寄せ ★★★ ■■■ ずわいかにしゃぶ・たらばかにしゃぶセット 季節到来！！　￥８９８０期間限定 税・送料込なのでお得かも？！ 鈴波 あんこう鍋 なかなかおうちでは食べないよね！！ この期会に是非どうぞ。 ￥１００００でこちらも税・送料込 活とらふぐ!!☆上身とアラのてっちり☆4人前（1匹全部）【1125アップ祭10】 一度は食べてみたい　活とらふぐ！！ ￥１２６００　税込・送料別

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• 鍋にはお酒　ネット食堂　やっぱり飲みたいドリンクのショッピング

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  鍋にはやはりお酒がつきものだよね、日本酒に限らずいろんなドリンク探してみてください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いろんな組み合わせで新しい鍋とのマリアージュが発見できるかもね！！　　　　　　

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  最高の名酒を取り寄せてみては？ 幸せの酒銘酒市川 幸せの酒　銘酒市川は1996年5月より運営するこだわりの日本酒・本格焼酎・ワインを中心としたショッピングサイトです。 店主市川祐一郎が厳選した地酒10蔵と本格焼酎8蔵のみを取り扱うというこだわりよう。酒屋では数少ないヤフー登録店でもあります。 幻のお酒・焼酎が買えるお店あったらいいな？あるんです！ 羅生門、人夢可酒、八重桜などなどファンが見たら思わずびっくり！ 売り切れ続出！急げ急げ！！ 幸せの酒　銘酒市川にGO！ 株式会社吉村秀雄商店 熊野古道で契約栽培した山田錦を１００％用いた『日本城　吟醸純米酒』。米の旨味を感じて欲しいので、原酒のままお届け致します！連休といっても遠出は難しいあなた。インターネットでしか手の入らない、こだわりの限定酒で熊野古道を感じてみませんか？蔵元直送なので、鮮度は抜群。品質は保証致します。 数量 限定生産のこだわり酒蔵よりお取り寄せしてみませんか？ 熊野古道にて契約栽培した山田錦使用の吟醸純米酒【限定販売！】 【新着情報】　　　『山廃酒は燗に最高！』 山廃酒の酸味が燗にするとすっきり切れ上がる旨さに！ 山廃酒（やまはいしゅ）は、通常の日本酒と違い、酒母（その名の通りお酒をつくる元）を育てる際に、山廃は山卸廃止もと（やまおろしはいしもと）といい、自然の乳酸を育てる行程から始めます。 　　　 通常のお酒は速醸元（そくじょうもと）といい、人工の乳酸を使います。 ですので、酒母の仕上がりに２０日程度は長くかかります。 手間暇をかけたお酒で、酸味に特徴があるお酒に仕上がります。 そのため冷やで飲んでも悪くはないですが、酸味が固さや鋭さに感じる方も多いです。そこで、燗の出番なのです！ ４０度から４５度くらいに温めてください。 すると、どうでしょう。 鋭かったお酒の酸が、華開き柔らかな味わい！ 後口はあくまですっきりし、どんな食事とあわせても口の中がさっぱりし、どんどん食欲がわいてきます。 １月中旬より『秘蔵シリーズ第二弾！山田錦吟醸純米』発売開始 　　三タイプの造りわけた秘蔵シリーズを発売致します！ 　　・初しぼり 　　・無濾過生原酒 　　・活性にごり酒 純米ならではの、味わいの柔らかさ。そして、人には辛い冬となったこの寒さも酒造りには好影響を与えております。 一月の秘蔵シリーズは是非ご期待下さい。 ご注文頂いた日に、瓶詰をしたできたてを直送させて頂きます！

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• まず道具から．．．”鍋”道具購入ガイド

　　　下記商品画像より購入ショップへリンクできます

必要最低限　とんすい・レンゲ・薬味入れ・菜ばし・おたまは揃えておくといい

★★★★★★★洋鍋でポトフなんかいかが？★★★★★★★

オーソドオックスなタイプ オーソドオックスなタイプ　他カラー ハート型でおしゃれに！ にんにく型　おもしろくない？ 魔法の壷？	ポトフ作ってみて！！ 肉屋さんで豚バラのブロック＆ベーコンブロックなんて買ってきて．．． カブラ・にんじん・セロリ・じゃがいも・たまねぎ・にんにくといっしょに 水とブイヨンを加えてコトコトやらかく煮崩さないように 豚バラにスッと串が通るころ野菜たちも肉のエキスを吸収し、美味しく成長してるでしょう！ 最後に日本人らしく軽く薄口醤油で味付けしましょ。 食べるときは粒マスタードや黒胡椒をどうぞ添えてみてください。 【薬味と田楽味噌なんかでいただいても．．．】
ル･クルーゼって昔からあるんですよ知ってました？ テリーヌって料理を創るときはルクルーゼのテリーヌ型でよく調理します。

• 美味しい鍋を作るには・・・まず材料のことを知らないと
  

  魚介類	・カキ カキは今では養殖が主流になっていますが、天然物も賞味出来る事があれば是非。カキの鍋といえば、土手鍋。カキと味噌の相性は最高にいいと思います。 カキは身が盛り上がり光沢のあるものを選ぶように。 ・鮭 非常に料理法の多い魚。捨てるとこがほとんど無く産卵前に川に登る前のものが非常に美味とされる。石狩鍋・三平汁が有名でどちらも北海道の郷土料理。 ・かに ズワイ・タラバ・毛ガニ・わたりガニ・ハナサキガ二など数種が存在するが、やはり鍋の王道はズワイ。 かにすき・かにしゃぶなどのなべりょうりのほか、寄せ鍋などにも少量加えただけでコクが深まる。
  肉類	・牛肉 すきやき・しゃぶしゃぶなど日本人のほとんどは、やわらかい霜降りやロースを使って牛肉の旨みを楽しむ。日本の代表的鍋料理といえる。 中国・韓国などでは、内臓の鍋が多く、近年日本で流行したモツ鍋は日本風にアレンジしたもの。 ・猪肉 冬の3ヶ月ほどが野生の猪の猟期。現在では飼育も行われているらしい。 和牛とさほど変らぬ価格・流通も少ないので、なかなか食する機会はないでしょう。しかし、味噌鍋で大根・ごぼう等と一緒に煮込んだぼたん鍋は絶品。 ・鴨肉 やわらかい肉質で、独特の風味のよさがある。 やはり、猪同様、旬は冬。 ねぎとの相性は抜群にいいので、鴨鍋にねぎは絶対に欠かさないように。
  野菜類	・白菜 鍋料理に欠かせない代表的野菜。 味にくせがないのでどんな材料とも取り合わせが利き、他の材料の旨みを含み上手く白菜の水分が出し汁の量を補ってくれる。日本に白菜が来たのは以外ですが、明治時代らしい。 ・大根 春・夏・秋・冬大根と年間通じての根菜。品種も凄く豊富、最も味がよくなるのは秋口から。 おでんには、欠かせない存在。 白菜と同じく他の材料の旨みを含んでさらに美味しくいただける。 薬味としても使用でき、おろし自体を出し汁に加えたみぞれ鍋も有名でしょう。 ・春菊 やはり、読んで字の通り春のもの、とはいえ春先の1から3月ごろが、やわらかくて非常に美味しいとされます。 関西では、利くなと言う方が多いらしい。鍋料理にはかかせない特有の香味を持ちビタミンも豊富。火を通しすぎると香り・色が無くなるので、早めに食べる方がおいしい。
  キノコ類	・椎茸 日本人に一番馴染みのあるキノコ。 他のキノコ同様に旨み成分を含むため鍋には欠かせない。また、キノコ類にはカリウムが多く含まれ手足や顔がむくむ方には、是非おすすめしたい材料。 カリウムは、血中に含まれる水分と塩分をうまく排出へと流れさせる効果があるので、鍋のほか数種のキノコでキノコソテーなんかがおすすめ。 ・えのき茸 えのきは、榎の幹や切り株に群生するキノコ。だから、えのき茸。 一般的に消費されているものは、おがくずによる栽培品。えのきの根を見て下さい。おがくずが着いてませんか？１年中入手可能で安価なので、使いやすいでしょう。
  柑橘類	・柚子 香り付けと漬け汁の素として使用可がある。 皮は、薄くヘイで細かく刻み香りつけに使用する。果肉は果汁を絞りその果汁でポン酢に使用。 皮・果汁と別に分けて冷凍保存すれば、長期保存可能。
  加工食品	・豆腐 鍋に欠かせないといえば、豆腐でしょう。味は淡白なので他の主材料の味を引き立てる役割がある。 豆腐自体の持ち味を楽しむなら、湯豆腐。 湯豆腐のポイントは鍋をグラグラと煮立てないこと、豆腐にすが入り味を損ないます。 ・飛竜頭 関西では、ひろうすといい、関東では、がんもどきと言っています。 おでんダネとして用いることが多いですが、だしを含むことができるので、幅広く鍋料理に使うことをおすすめします。家庭でも簡単に作ることも可能で、水気をよくきった豆腐に、人参・ごぼうなどを刻み銀杏などと加えて形を整えて、油で揚げてください。油抜きをしてから、いろんな鍋に．．．