| ネーミング | 材料＆分量 | 工程 |
| カナッペ寿司 | 《すし御飯【舎利】》 〔すし酢〕 米酢 １８０ｃｃ 上白糖 １５０ｇ 焼塩 ３５ｇ 味の素 ２ｇ 御飯 ６００ｇ（１５ｇで４０個） すし酢 １００ｃｃ 《お好みの具材》 鯛・サーモン・甘エビ・まぐろ・鰻・いくら 大葉・オクラ・プチトマト・ベビーリーフ シーチキン・納豆・コーン・ハム・チーズ だし巻・のり 具材の分量は、各適量なのでご了承ください。 |
御飯にすし酢を混ぜ合わす。 風を送りながら、御飯粒を潰さないように切る。 人肌程度まで冷めたら、ぬれ布巾をかぶせておく。 お好みの具材を用意する。 最終的に『乗せて食べる！』を意識してあまり大きく切らないほうがいい。 すし御飯をラップで棒状に包み（後ほどカットした時に具材が乗せられる太さをとる）しっかりと巻簾で整形する。このとき必要以上に力を加えない。 １５分ほど冷蔵庫で寝かしておく。 冷蔵庫から出したすし御飯のラップをほどき、１．５ｃｍ位の厚さにカットしていく。 適度な器（パーティなどのときは大皿）に並べていき、その上から色合いや材料の組み合わせを考えながらトッピングしていく。 わさび・薬味などは、別に盛っておくほうがよい。 醤油で召し上がらなくても濃厚なごまドレッシングや、マスタードマヨネーズなんかも面白い！！ 画像では、スーパーでお刺身盛り合わせを購入してカットして使っている。 |
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